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TastemadeJapan: 【再現レシピ!】丸ごとトマトミートのハンバーガー⁠⠀ ⁠⠀ ■材料⁠⠀ 《パテ》⁠⠀ 合挽き肉 130g⁠⠀ 玉葱 40g⁠⠀ 塩 小さじ1/3⁠⠀ コショウ …

【再現レシピ!】丸ごとトマトミートのハンバーガー🍔🍅⁠⠀
⁠⠀ ■材料⁠⠀
《パテ》⁠⠀
合挽き肉 130g⁠⠀
玉葱 40g⁠⠀
塩 小さじ1/3⁠⠀
コショウ 適量⁠⠀
ナツメグ 適量⁠⠀
生パン粉 20g⁠⠀
牛乳 20ml⁠⠀
溶き卵 15g⁠⠀
サラダ油 適量⁠⠀
⁠⠀
《ミートソース》作りやすい分量⁠⠀
オリーブオイル 大さじ1⁠⠀
にんにく 1片⁠⠀
玉葱 170g⁠⠀
人参 70g⁠⠀
セロリ 50g⁠⠀
合挽き肉 400g⁠⠀
塩 小さじ1⁠⠀
コショウ 適量⁠⠀
砂糖 小さじ1⁠⠀
ナツメグ 適量⁠⠀
トマトピューレ 30g⁠⠀
ウスターソース 15g⁠⠀
固形ブイヨン 1個⁠⠀
トマト 3個⁠⠀
ロリエ 1枚⁠⠀
水 50ml⁠⠀
⁠⠀
バター 少々⁠⠀
バンズ 2個⁠⠀
サラダ油 適量⁠⠀
トマト スライス2枚⁠⠀
玉葱 30g⁠⠀
スライスチーズ 2枚⁠⠀
マスタード 適量⁠⠀
マヨネーズ 適量⁠⠀
⁠⠀
《付け合わせ》⁠⠀
オニオンリング⁠⠀
⁠⠀
⁠⠀ ■手順⁠⠀
【事前準備】⁠⠀
・ハンバーグに挟む用のトマトは厚めのスライス、玉葱はみじん切りにし、水に晒しておく。⁠⠀
・バンスは半分に切っておく。⁠⠀
・ミートソース用のにんにく、玉葱、人参、セロリはみじん切りにする。トマトは包丁で十文字に切り込みを入れ湯むきしておく。⁠⠀
・《パテ》を捏ねておく⁠⠀
1) ボウルに合挽き肉、塩を加えよく捏ねる。⁠⠀
2) 玉葱、コショウ、ナツメグ、生パン粉、牛乳、溶き卵を加え再度捏ねる。⁠⠀
3) 冷蔵庫で30分以上休ませる。⁠⠀
4) 3等分にし、空気を抜きながらバンズよりひと回り大きい円形に形を整える。⁠⠀
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1. 炊飯器にオリーブオイルを敷き、にんにく、玉葱、人参、セロリ、ほぐした合挽き肉、塩、コショウ、砂糖、ナツメグ、トマトピューレ、ウスターソース、ブイヨンキューブ、トマト、ロリエの順に重ね水を加える。⁠⠀
2. 炊飯器で20分ほど加熱したところで一度蓋を開け、トマトを木べらで潰し混ぜる。再度加熱し、煮詰める。⁠⠀
3. フライパンにバターを熱し、バンズの断面を焼き、取り出す。⁠⠀
4. フライパンにサラダ油を熱し、形を整えたタネを中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火にし、約4分蒸し焼きにする。⁠⠀
5. 下からバンズ下、パティ、マスタード、チーズ、マヨネーズ、玉葱、ミートソース、トマト、バンズ上の順に組み立てる。⁠⠀
6. 器に盛り、オニオンリングを添える。⁠⠀
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