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東京カレンダー: 艶やかな空間で歓喜に沸く。これぞ六本木中華の真骨頂! 種々様々な人種と料理がクロスオーバーする街・六本木…その裏手に昨年8月、ひっそりとオープンした『Fff…T…

艶やかな空間で歓喜に沸く。これぞ六本木中華の真骨頂!
種々様々な人種と料理がクロスオーバーする街・六本木…その裏手に昨年8月、ひっそりとオープンした『Fff…TOSHI(エフドトシ)』。
店名を聞いただけでは、およそ中華の店とは思えないユニークなネーミングだ。
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所以を尋ねると「フューチャー、ファンシー、ファンタジックなど、僕の料理への姿勢や哲学を象徴する言葉に、Fで始まるものが多かったので、Fの文字をつけることにしました」と語る、オーナーシェフの吉田隼之さん。
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天井にはシャンデリアが灯り、アートピースが壁を飾る明るい店内はオープンキッチン。
やや低めに設えたカウンターからは、シェフの手元も丸見え。ゴォーッという快音や立ち上る炎、香ばしい香りもさることながら、料理の意表をつくパフォーマンスが印象的だ。
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シグネチャーメニューは、遊び心たっぷりのフカヒレのひと皿。
豚赤身肉や老鶏、金華ハムでとる広東料理の高級スープ“上湯”を、サイフォンを使い、客の目の前で仕上げる趣向も楽しい。
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その旨みと風味が一段と増した黄金のスープを受け止めるフカヒレも、実に堂々たるものだ。
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店名 ▷エフドトシ(Fff…TOSHI)
最寄り駅 ▷六本木
ジャンル ▷中華料理
TEL ▷03-6875-4245
住所 ▷港区 六本木4-4-2 ヒルサイドパレス六本木 B1F
シチュエーション ▷ デート・会食・女子会
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ー続きは東カレwebまたはアプリにてー
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