【パーティにぴったり✨】彩り野菜のラタトゥイユ⠀

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■材料⠀
23cmスキレット1つ分⠀
《具材》⠀
ナス 1~2個⠀
オレンジパプリカ 1個⠀
ズッキーニ 2本⠀
黄ズッキーニ 2本⠀
オリーブオイル 適量⠀

《ソース》⠀
玉ねぎ 1/2個⠀
にんにく 2片⠀
カットトマト 600g⠀
塩 適量⠀
コショウ 適量⠀

パセリ 適量⠀

■手順⠀
1. 《具材》のズッキーニ以外の野菜を全て6mmほどの薄い輪切りにする。ズッキーニはピーラーで薄くスライスする。⠀
2. スキレットにオリーブオイル適量を入れ、ズッキーニ以外の輪切りにした野菜をそれぞれ5~8分ずつ炒め、取り出す。⠀
3. 同じスキレットにオリーブオイルを加え、薄切りにした玉ねぎを入れる。半透明になるまで約6分ほどさっと炒めたらみじん切りにしたにんにくを入れ、また30秒ほど炒める。⠀
4. トマト缶を加えて混ぜ合わせたら、塩、コショウで味を整える。⠀
5. 混ざったら火を弱火にし、炒めた野菜を中央から順に並べていく。スライスしたズッキーニはきつく丸めてバラを作り、周りに飾る。彩がよくなるよう、パプリカも4切丸めて並べる。⠀
6. 蓋をして45分程煮る。水分を飛ばすために、蓋を取り15分から20分さらに煮たら完成。最後にパセリをかけたら完成。⠀

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